Zuckerersatz – Xylit, Stevia und Co umrechnen

Zuckerersatz – Xylit, Stevia und Co umrechnen

Das Thema Zuckerersatz ist in aller Munde. Zahlreiche Alternativen zum klassischen Haushaltszucker (Saccharose) haben in den letzten Jahren stark an Popularität gewonnen. Doch wie viel muss man eigentlich ersetzen um die gleiche oder eine ähnliche Süßkraft zu erhalten? Wir haben die bekanntesten Süßungsmittel wie Xylit, Stevia, Erythrit und andere in einer Umrechnungstabelle zusammengefasst.

Umrechnungstabelle für Zuckerersatzstoffe

Faktor zur Umrechnung der Süßkraft im Vergleich zu Haushaltszucker (Saccharose)
Honig1,2
Agavendicksaft1,2
Ahornsirup1,2
Stevia Streusüße (Granulat)1-2
Stevia Pulverbis zu 450
Stevia Fluidca. 150 :  2-3 Tropfen entsprechen ungefähr 1 TL Zucker
Stevia Tabs1 Tablette entspricht ca. 1 Stück Würfelzucker (ca. 3g)
Stevia Blätter30
Xylitca. 1
Erythrit0,7

Sie können Haushaltszucker eins zu eins gegen Xylit ersetzen. Die Süßkraft von Erythrit ist mit nur 70 % deutlich geringer. Bei Stevia sollten Sie vorsichtig sein, denn es gibt große Unterschiede je nachdem ob Sie Blätter, Fluid, Pulver oder Tabs verwenden.

Bei Ahornsirup, Honig und Agavendicksaft können Sie gerne etwas weniger benutzen, denn diese Süßungsmittel sind etwas süßer als Zucker. Das wirkt sich auch positiv auf die Figur aus.

Noch weitere spannende und umfassende Informationen finden Sie in unserem Vergleich mit 10 alternativen Süßungsmittel.

 

Quellen:

  1. https://www.bzfe.de/inhalt/suessungsmittel-31694.html
  2. https://www.deutsche-apotheker-zeitung.de/daz-az/2015/daz-1-2015/suesse-alternativen
  3. https://www.vis.bayern.de/ernaehrung/lebensmittel/gruppen/zucker.htm
  4. https://www.sprechzimmer.ch/sprechzimmer/Ernaehrung/Basiswissen/Lebensmittelpyramide_Suesskraft_der_verschiedenen_Substanzen.php
  5. https://www.ugb.de/lebensmittel-im-test/suesses-aus-uebersee-ahornsirup-agavendicksaft/

 

Zuckerersatz umrechnen

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Quellen:

  1. https://www.bzfe.de/inhalt/suessungsmittel-31694.html
  2. https://www.deutsche-apotheker-zeitung.de/daz-az/2015/daz-1-2015/suesse-alternativen
  3. https://www.vis.bayern.de/ernaehrung/lebensmittel/gruppen/zucker.htm
  4. https://www.sprechzimmer.ch/sprechzimmer/Ernaehrung/Basiswissen/Lebensmittelpyramide_Suesskraft_der_verschiedenen_Substanzen.php
  5. https://www.ugb.de/lebensmittel-im-test/suesses-aus-uebersee-ahornsirup-agavendicksaft/
 

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